Składniki

• 600 g karkówki wieprzowej, w kostkę
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 cebula, w kostkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 2 cm kawałek imbiru, starty
• 2 łyżki pasty curry (czerwonej lub żółtej)
• 1 mała główka kalafiora, w różyczkach
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól, kolendra do dekoracji

Przygotowanie

1. Na oleju kokosowym podsmaż mięso partiami na złoty kolor, odłóż na bok.
2. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, czosnek i imbir przez 3 minuty.
3. Dodaj pastę curry, smaż minutę, aż zapachnie, wlej mleczko kokosowe.
4. Wróć mięso na patelnię, duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 35–40 minut, aż będzie miękkie.
5. Dodaj różyczki kalafiora na ostatnie 8–10 minut duszenia. Dopraw solą, posyp kolendrą.