Wigilia na keto jest łatwiejsza, niż się wydaje. Ryby, śledzie, barszcz i zupa grzybowa mają mało węglowodanów. Kłopot robią potrawy z mąki, ziemniaków, pszenicy i suszonych owoców: pierogi, uszka, kutia i kompot z suszu. Do tego ciasta, które w tradycyjnej wersji mają 25–40 g węglowodanów w kawałku, czyli więcej niż cały dzienny limit.
Masz trzy wyjścia: zrobić keto wersje kilku potraw, jeść tylko to, co mieści się w limicie bez zmian, albo świadomie zrobić sobie przerwę na jeden, dwa dni. Każde jest w porządku, ważne, żeby wybrać je przed kolacją, a nie przy trzecim pierogu.
Ile węglowodanów mają potrawy wigilijne
Wartości są orientacyjne, policzone dla typowych domowych przepisów. Twoje mogą się różnić, szczególnie jeśli do barszczu czy ryby po grecku dodaje się cukier.
| Potrawa | Porcja | Węgl. netto | Na keto |
|---|---|---|---|
| Barszcz czerwony czysty | kubek, 250 ml | 5–10 g | Można, bez cukru w przyprawianiu. Bez uszek. |
| Uszka z grzybami | 10 sztuk | ok. 30 g | Farsz z grzybów i kapusty zawiń w ciasto z pierogów keto. |
| Pierogi ruskie | 6 sztuk | 60–70 g | Pierogi keto z farszem z kapusty i grzybów. |
| Pierogi z kapustą i grzybami | 6 sztuk | 45–55 g | Sam farsz jest keto, problemem jest ciasto pszenne. |
| Karp smażony w mące lub panierce | dzwonko | 5–8 g | Obtocz w mące migdałowej albo usmaż bez panierki: 0 g. |
| Śledzie w oleju lub w śmietanie | porcja, 100 g | 1–3 g | Śmiało. Uważaj na śledzie w occie na słodko. |
| Ryba po grecku | porcja | 15–20 g | Ryba po grecku keto: 10 g. |
| Sałatka jarzynowa | 150 g | 18–22 g | Sałatka jarzynowa keto z kalafiorem: 6 g. |
| Kapusta z grochem | porcja, 200 g | ok. 25 g | Sama kapusta z grzybami, bez grochu: 5–7 g. |
| Zupa grzybowa | talerz | 4–6 g bez makaronu | Można, z łazankami albo makaronem już 20–25 g. |
| Kutia | miseczka, 100 g | 40–50 g | Pszenica, miód i rodzynki. Lepiej odpuścić. |
| Kompot z suszu | szklanka, 250 ml | 25–35 g | Lepiej woda albo herbata. Sam płyn z kompotu też ma sporo cukru. |
| Makowiec tradycyjny | kawałek, 80 g | 30–40 g | Makowiec keto: 2,5 g. |
| Pierniczki | 1 piernik, 20 g | 12–15 g | Keto pierniczki: 2 g. |
| Sernik tradycyjny | kawałek, 100 g | 25–30 g | Sernik keto pieczony: 4 g. |
| Bigos z suszonymi śliwkami | porcja, 250 g | 10–15 g | Bigos keto bez śliwek i miodu: 6,5 g. |
Ile węglowodanów mają pojedyncze składniki, sprawdzisz na stronach produktów, na przykład burak, kapusta kiszona, śledź, mak czy rodzynki.
Ciasto z pierogów keto (mozzarella, mąka migdałowa, jajko) sprawdzi się też z wigilijnym farszem. Podsmaż 300 g odciśniętej kapusty kiszonej z cebulą i garścią namoczonych suszonych grzybów, dopraw pieprzem i majerankiem. Sam farsz to około 2–3 g węglowodanów netto na porcję. Z tego samego ciasta wykroisz mniejsze kółka na uszka do barszczu.
