Do słodzenia na keto najlepiej nadają się erytrytol i stewia: nie mają węglowodanów, które organizm by wchłonął. Ksylitol podnosi cukier słabiej niż zwykły cukier, ale wyraźnie, i jest bardzo trujący dla psów. Miód, syrop klonowy, cukier kokosowy czy trzcinowy to wciąż cukier.
Mąka migdałowa i kokosowa zastępują pszenną w wypiekach. Mąka kokosowa ma więcej węglowodanów, ale używa się jej kilka razy mniej, bo mocno chłonie płyn. Gorzka czekolada 85–90% się mieści: dwie kostki to około 3 g węglowodanów netto.